Grape Ale 2021

Спробуйте новий щорічний реліз енопива від Хмільного Кабана.

Цього разу ми вирішили поекспериментувати з білим виноградом, і обрали для цього теруарний сорт Мускат одеський. Він дає вельми солодкі цукристі плоди з характерним мускусним ароматом. Власне, з цього винограду виготовляють однойменне десертне вино. Тож Мама Альона вирішила обіграти його у пиві, прибравши з нього зайву солодкість. Вона додала у нього трохи меду, щоб розкрити та підкреслити смак Мускату одеського.

Grape Ale 2021 має приємну виноградну кислотність та виражену танинність від мезги, якої пішло 300 кг. Профіль цього енопива схожий на помаранчеве(бурштинове) вино. Сорт буде цікавий як для поціновувачів вина, так і для поціновувачів кислих сортів пива.

У нашому блозі ми трохи розповіли про те, як саме робиться виноградне пиво, та як ми взагалі до цього пришли.

Ось трохи історії цього напою:

Енопіво або Oenobeer – це гібрид вина і пива, в якому виноград дає до 49% цукрів, що зброджуються. На смак уявляється, як суміш пива, вина та меду. Енологія є наукою про вино. Енолог спеціалізується на роботі з різними видами вин. Звідси й пішла назва стилю – енопиво.

В останні роки виробляється багатьма італійськими крафтовими пивоварнями, представляє злиття пива та вина, його популярності сприяє велика доступність по всій країні різних сортів винограду. Вони можуть відображати особливості місцевості та її біологічної різноманітності, а також креативність пивовару. У лінійці продуктів броварні зазвичай позиціонується як особливе пиво. Повинні бути помітні ароматичні характеристики певного сорту винограду, але вони не повинні затьмарювати інші аромати. Виноградний/винний характер повинен бути приємним, не повинен бути дефектів, таких як оксидація. Солодовий характер зазвичай стриманий, а хмелевий характер може змінюватись від середньо-слабкого до відсутнього. У деяких зразках може бути дикий характер, від слабкого до помірно-слабкого (скотний двір, земля, кози), але він не повинен бути настільки інтенсивним, як у ламбі або фруктовому ламбі. Середньо-сильна карбонізація покращує сприйняття аромату. Тіло зазвичай від слабкого до середнього, деяка кислотність може посилювати відчуття сухості. Міцні зразки можуть злегка зігрівати, але не повинні бути гарячими або нагадувати розчинник.