BBQ

Мама Альона часто створює крафтове пиво, надихаючись кулінарними рецептами. І щойно до рук Мами потрапила чорна тростинна патока, то в неї в голові одразу з’явилась ідея пива під кодовою назвою “барбекю”. Але як відтворити соус у пиві? Звісно, стовідсотково скопіювати смак та аромат неможливо, проте можна так підібрати інгредієнти, щоб створити потрібний ефект. Якщо розкласти барбекю на компоненти, то він складається з кисло-фруктово-овочевого, димно-гострого та солодкого смаків. Як же поєднати ці складові у пиві? За основу ми взяли подвійний браун ель, карамельні солоди якнайкраще підходили для нашої мети. Потім для тіла, густоти і кислої ноти додали пюре томатів і манго. За дим і гостроту у нас відповідають перець, копчена паприка та перець чилі, ну а за щільність і солодкість — меляса. Проте чогось не вистачало, якоїсь маленької деталі. І ось воно, осяяння! Дрібка солі стала тією вишенькою на торті, яка остаточно довершила і збалансувала смак “барбекю”. Пиво самобутнє і смачне саме по собі, але з м’ясними стравами воно розкриється у всій красі.